Siirt’te Bir İlk: Yabani Sumaktan Salça Üretimi Başladı

Sumak salçası sofralara ekşi lezzet, Siirt’e ise yeni istihdam alanı kazandırıyor

Siirt’in kırsal bölgelerinde doğal olarak yetişen yabani sumaktan ilk kez salça üretildi. Girişim Siirt Ürünleri Tanıtım Derneği tarafından yürütülürken, projenin istihdam ve marka değerine katkı sağlaması hedefleniyor.

Doğadan Sofraya: Sumak Salçasının Doğuşu

Siirt’in yaylalarındaki seyrek ormanlık alanlarda 3–4 metreye kadar uzanan ağaçlarda yetişen kırmızımsı yabani sumak, daha çok ekşi tat vermesi için toz veya tane olarak yemeklerde kullanılıyordu. Ancak bu geleneksel kullanım, yerini artık yepyeni bir ürüne bırakıyor: sumak salçası.

Siirt Ürünleri Tanıtım Derneği Başkanı Vehip Emrah, bölgede yılda yaklaşık bin ton civarında yetişen yabani sumağın büyük bölümünün toplanmadığını, bu nedenle ziyan olduğunu belirtti.

Dernekten Girişim: İşlenmeyen Ürün, Katma Değere Dönüşüyor

Geçmişte menengiç kahvesi üretimiyle dikkat çeken dernek, şimdi de sumakla yeni bir atılım yapıyor. Emrah, uygulama merkezinde toz ve salça formuna dönüştürülen ürünün piyasaya sunulması için ilk adımların atıldığını belirterek şunları söyledi:

"Sumak salçasının keskin ekşimsi tadı, yemeklerde doğal aroma arayanlar için cazip hale geldi. Bu nedenle ilk kez üretimini sağladık. Tadımı yapıldı, beğeni kazandı. Şimdi bu ürünü etiketleyip markalaştırmak ve AB destekli bir proje ile yaygınlaştırmak istiyoruz."

Yeni Bir Geçim Kapısı: Kadınlar ve Engellilere Evde Üretim Desteği

Emrah, sumak salçasının yalnızca ekonomik değil, sosyal bir dönüşüm de sağlayacağını vurguladı:

"İlimizde kadınlar ve engelliler, toplanan sumağı evlerinde işleyerek hem toz hem salça haline getirebilir. Bu şekilde kendi işlerini kurarak gelir elde etmeleri mümkün olacak."

 Yüksek Potansiyel: Uygun Fiyat, Uzun Raf Ömrü

Sumak tozunun piyasada kilosu 10–15 TL arasında değişiyor.

Salça formu ise daha yoğun bir tat sunduğu için daha küçük miktarlarla tüketilebiliyor.

Örneğin bir çay kaşığı sumak salçası, bir tencere yemeğe yeterli ekşiliği sağlıyor.

Doğal yapısı sayesinde uzun süre bozulmadan dayanabiliyor, bu da paketleme ve pazarlamada büyük avantaj sağlıyor.

 İç ve Dış Pazara Açılacak

Siirt Ürünleri Tanıtım Derneği, sumak salçasını sadece yerel pazarda değil, yurt içi ve yurt dışı pazarlarında da değerlendirmek istiyor. Marka çalışmaları tamamlandıktan sonra organik ve yöresel ürün marketleri ile online satış platformlarında yer alması planlanıyor.

Sonuç:
Siirt’in doğal zenginliklerinden biri olan yabani sumağın, katma değeri yüksek bir ürüne dönüştürülmesi sayesinde hem yeni iş imkânları doğacak hem de yöresel ürün çeşitliliği artacak. Bu girişimle birlikte Siirt, gastronomi turizminde yeni bir tatla anılmaya aday.