Siirt Mutfağının Lezzetlerinden: Kitel Fum – Sarımsaklı Kavurmalı Köfte

Siirt’in kadim mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Kitel Fum, yöre halkının sofralarında sıkça yer bulan, hem geleneksel hem de doyurucu bir lezzet olarak öne çıkıyor. Özellikle hafta sonu sofralarında tercih edilen bu yemek, aileleri bir araya getiren bir paylaşım geleneği haline gelmiş durumda.

Lezzetin Sırrı: Sarımsak ve Kavurmanın Uyumu

Kitel Fum’un en dikkat çeken özelliği, sarımsaklı kavurmalı iç harcı. İnce bulgurdan hazırlanan dış köfte hamurunun içerisine bol sarımsakla kavrulmuş et eklenerek yoğruluyor. Bu, yemeğe hem yoğun bir aroma hem de doyurucu bir lezzet katıyor. Siirt’in et yemeklerindeki ustalığı burada da kendini gösteriyor; her lokmada hem sarımsağın keskinliği hem de kavurmanın yumuşak dokusu hissediliyor.

Evde Yapılması Kolay, Sofrada Etkileyici

Siirtli kadınlar, bu yemeği özellikle misafir sofralarında sunmayı gelenek haline getirmiş durumda. Yapımı zahmetli görünse de birkaç denemeden sonra oldukça pratik hale geliyor. Geleneksel taş dibeklerde yoğrulan bulgur hamuru, iç malzeme ile buluştuğunda ortaya çıkan koku ve tat, adeta Siirt mutfağının ruhunu yansıtıyor.

Kültürel Bağ ve Sofra Geleneği

Kitel Fum sadece bir yemek değil, Siirt kültürünün yaşatıldığı bir gelenek. Aile bireylerinin bir araya geldiği hafta sonlarında, köy evlerinde ya da şehirdeki mutfaklarda bu lezzetle sofralar kuruluyor. “Afiyet olsun” temennisiyle başlayan bu sofralar, birlik ve paylaşımın simgesi haline geliyor.

Gazeteci Gözüyle Değerlendirme

Yerel mutfaklar, bir şehrin kimliğini yaşatır. Kitel Fum da Siirt’in kendine özgü yemek kültürünün, üretkenliğinin ve damak zevkinin en güzel örneklerinden biri. Siirtli aşçılar ve ev hanımları, bu tür yöresel lezzetleri yaşatmaya devam ettikçe, hem şehir tanıtımı hem de gastronomi turizmi açısından büyük bir zenginlik ortaya çıkıyor.
Siirt mutfağı; büryan, perde pilavı, kitel, imcerket ve fum köftesi gibi geleneksel tatlarıyla sadece damakları değil, gönülleri de doyuruyor.

Afiyet olsun!
 Siirt Mutfağı – Gelenekten Geleceğe Lezzet Yolculuğu