Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan yumurta, neredeyse her yemeğe girebilme özelliğiyle en çok tüketilen gıdaların başında geliyor. Anne sütünden sonra insanın ihtiyacı olan pek çok besin öğesini bulunduran yumurta, içerdiği A, D, E ve B grubu vitaminlerinin yanı sıra yine içinde bulundurduğu kolin sayesinde de çeşitli vücut fonksiyonlarının yerine getirilmesinde önemli rol oynuyor. Temel besin kaynaklarımızla karşılaştırıldığında yumurta, protein içeriği yüksek gıdalar sınıfında ilk sıralarda yer alıyor.

Herkesin aklında tek soru. Normal yumurta ile köy yumurtası arasındaki farklar neler ve köy yumurtası nasıl anlaşılır?

Organik yumurtayı anlamak için yumurtanın iç kısmının koyu sarı renkte olması gerekiyor. İç kısmı kırmızı renkte olan yumurta çeşitlerinden ise kesinlikle uzak durulması gerekiyor. Kırmızı renkli yumurtalar yumurtanın katkı maddesi içerdiğinin kanıtı.

Köy yumurtalarının dışı tertemiz olmaz. Bu kirler normal su ile yıkamayla çıkmaz. Köy yumurtalarının sarıları açık sarı veya az koyu sarı olur. Asla çok koyu sarı veya turuncu tonlarda olmaz. Köy yumurtaları haşlamada daha çabuk pişer. Besin değeri şehir yumurtalarına göre kat kat fazladır.

Organik yumurtayı anlamak için yumurtanın iç kısmının koyu sarı renkte olması gerekiyor. İç kısmı kırmızı renkte olan yumurta çeşitlerinden ise kesinlikle uzak durulması gerekiyor. Kırmızı renkli yumurtalar yumurtanın katkı maddesi içerdiğinin kanıtı.

Köy yumurtalarının dış kabuklarının üzerinde tarih bilgisi ya da üretim seri no gibi bilgilendirici içerikler yer almaz. Bu tarz bilgilendirici içerikler, çiftlik tavuklarından elde edilen yumurtaların üzerinde bulunur. Bu tarz bilgileri yasal olarak koymaları gerekmektedir.

Köy yumurtalarının üzeri genellikle kirlidir. Çiftlik yumurtaları ise yani marketlerde satılan yumurtalar parlak ve temiz bir görüntüye sahiptir.

Köy yumurtalarının sarısı kırmızıya yakın yoğun bir sarı renktedir. Ayrıca köy yumurtalarının sarısı çiftlik yumurtalarına göre daha büyüktür.

Tabii en büyük farklılık, şüphesiz lezzet konusundadır. Köy yumurtaları ile yaptığınız her şey çiftlik tavuklarından elde edilen yumurtalarla yapılan yemeklere göre daha lezzetlidir.

Köy Yumurtası diğer çiftlik yumurtasına göre daha ağırdır. Aynı büyüklükte iki farklı yumurtayı elinize aldığınızda bunu çok iyi gözlemleyebilirsiniz.

Köy yumurtaları çift sarılı çıkabilir. Bu yumurtanın doğallığının göstergesidir.

Gezen tavuk yani köy tavuğu, ihtiyacı olan besinleri doğada bolca bulunan otlardan karşılamaktadır. Köy yumurtasını bu kadar değerli ve lezzetli kılanda budur. Çiftlik tavukları ise değerleri düşük yem yediklerinden dolayı bu yumurta kalitesine yansımaktadır.

(Meryem GEYLANİ)