Siirt denilince akla ilk gelen lezzet hiç kuşkusuz büryan kebabı. Tarihi yüzyıllar öncesine uzanan bu eşsiz yemek, sabahın erken saatlerinde taş fırınlarda hazırlanıyor ve kente gelen misafirlerin ilk durağı oluyor.
Ancak bu kez Siirt mutfağında dikkat çeken yeni bir hareketlilik var: balık sezonu başladı ve vatandaşların ilgisi her geçen gün artıyorTezgahlarda 50 Çeşit Balık, Günde 3 Ton Tüketim

Kentin farklı noktalarındaki balıkçılarda, yaklaşık 50 çeşit balık tezgahlarda yerini aldı.
Somondan levreğe, hamsiden çipuraya kadar her damak tadına uygun seçeneklerin bulunduğu balık reyonları, özellikle akşam saatlerinde büyük ilgi görüyor.

Bir işletmede görev yapan Melek Kopan, yoğun ilgiden memnun olduklarını belirterek şu ifadeleri kullandı:

“Siirt büryanıyla ünlü ama kış sezonunda balık da çok rağbet görüyor.
Günde 3 tona yakın balık satıyoruz. Yaklaşık 50 çeşit balığımız var, vatandaşlarımız her gün taze balık bulabiliyor.”

 Vatandaşlar: ‘Büryan Bir Klasik Ama Balık da Şart’

Siirtli vatandaş İbrahim Güneş ise balık sezonunun açılmasıyla birlikte tercihinin değiştiğini söylüyor:

“Büryan her zaman baş tacı ama kış aylarında balığın tadı bir başka.
Balık, büryanla yarışamaz belki ama bu mevsimde sofralarımızdan eksik olmuyor.”

 Soğuk Günlerde Sağlıklı Tercih

Uzmanlar, kış aylarında balığın hem bağışıklık sistemini güçlendiren hem de omega-3 zengini yapısıyla önemli bir besin kaynağı olduğunu hatırlatıyor. Siirtliler de bu bilinçle sofralarında daha sık balığa yer veriyor.

 Büryan Şehrinde Balık Sezonu

Tescilli büryanıyla gastronomi turizmine yön veren Siirt, şimdi de balık tezgahlarındaki hareketlilikle dikkat çekiyor.
Şehrin damak kültürü, kış mevsiminde büryanla balığın tatlı rekabetine sahne oluyor.