İSTANBUL FATİH’TE SİİRT RÜZGÂRI: TİLLO’LU ANNENİN ELİNDEN ÇIKAN YÖRESEL LEZZETLER İSTANBUL’U FETHEDİYOR

Siirtli gazeteci Talip Bayram, Fatih Kıztaşı’ndaki ‘KİTEL İMMİ’yi yazdı

İstanbul’un tarihi Fatih Kıztaşı semtinde, kalabalığın içinde saklı mütevazı bir mekân…
Bir Siirtli için memleketi hatırlatan kokuların sokağa yayıldığı, Tillo’nun bereketli mutfağını İstanbul’a taşıyan bir lezzet durağı: @kitelimmi_kitel.

Siirt Tillo’lu gazeteci Talip Bayram, son köşe yazısında bu mekânı ziyaretini anlatarak büyük ilgi topladı. Bayram, Siirtli meslektaşı @ozansoyler’in tavsiyesiyle uğradığı bu mekânı, “yalnızca yemek yenilen bir yer değil, memleket hafızasının kokusuyla var olan bir durak” diye tanımladı.

---SOKAĞA SİNEN KOKU: ET, BULGUR, SUMAK VE İLİKLİ KEMİK SUYU…

Fatih Kıztaşı’ndan geçen herkesin dikkatini çeken o ağırbaşlı koku…
Talip Bayram bu kokuyu şöyle tarif ediyor:

> “Bu koku yalnızca bir yemeğe değil, bir memleketin hafızasına sinmiş koku… Siirt’in mutfağı, toprağın ve anıların kokusudur.”

Kitel, mumbar, kurutulmuş dolma, pırtike…
Hepsi bir Siirtli annenin maharetli ellerinde hayat buluyor.

---USTA: ÜMİT ERTEK — EV YEMEĞİNDEN CUMHURBAŞKANLIĞI MUTFAĞINA UZANAN HİKÂYE

Mekânın arkasındaki isim: Ümit Ertek…
Talip Bayram’ın ifadesiyle:

> “Bu dükkânın ardında ticari hırstan uzak, samimiyetle çalışan bir Siirtli usta var. Ümit Ertek’in hikâyesi evde dostlara pişirilen yemeklerle başladı; bugün Cumhurbaşkanlığı mutfağında bile Siirt lezzetlerini tanıtan bir ustaya dönüştü.”

Ertek’in lezzetleri Amerika’daki gastronomi yazılarından sosyal medya gurmelerine kadar birçok yerde konuşuluyor.

---KİTEL İMMİ — İSTANBUL’DA SESSİZ BİR SİİRT TEMSİLCİSİ

Talip Bayram mekânı şöyle özetliyor:

> “Burası sadece bir restoran değil; İstanbul’daki Siirt mutfağının sessiz bir temsilcisi. İçeri girdiğinizde annenizin mutfağında hissetmeniz boşuna değil.”

Siirt’e özgü baharat dengesi, kemik suyunun kıvamı, bulgurun tane duruşu…
Her detay titizlikle korunuyor.

---“HİKÂYENİN DEVAMI GELECEK”

Talip Bayram yazısını şu cümleyle bitirdi:

> “Bu lezzet yolculuğunun tamamı bir yazıya sığmaz. Yakında köşemde bu hikâyenin devamı olacak. Takipte kalın. Sevgiyle kalın…”

---SONUÇ — SİİRT MUTFAĞININ İSTANBUL’DAKİ MÜTEVAZI ELÇİSİ

Siirtli bir annenin elinden çıkan bu eşsiz tatlar, bugün İstanbul’un göbeğinde yeni bir kültürel bağ kuruyor. Hem nostalji hem de lezzet arayanlar için Kitel İmmi, artık bir adres hâline gelmiş durumda.

Siirt Tillo’lu Talip Bayram’ın kaleminden hazırlanan bu özel haber,
siirthaberci.com okuyucularına memleket kokusu taşıyan sıcak bir selam niteliğinde…