SİİRT MUTFAĞININ GİZLİ HAZİNESİ: KİTEL FUM (Sarımsaklı Kavurmalı Köfte)
Hafta sonlarını bu lezzete ayırın: Siirt mutfağının asırlık tadı sofralara konuk oluyor
Doğu'nun eşsiz damak miraslarından biri olan Kitel Fum, yani sarımsaklı kavurmalı köfte, Siirt sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olarak öne çıkıyor. Özellikle hafta sonları, aile buluşmalarının ve misafir sofralarının gözdesi olan bu yemek, günümüz şartlarında kavurmanın her zaman bulunabilir hale gelmesiyle birlikte daha da sık tüketilir oldu.
-- Kökeninde Emek, Lezzetinde Gelenek
Siirt mutfağı, yüzyıllardır sadelikle harmanlanmış derin tatların beşiği. Kitel Fum, hem pratik hem de doyurucu oluşuyla bu geleneğin lezzetli bir örneğini sunuyor. Bulgur ve kıyma karışımıyla hazırlanan köfteler, özenle yoğrulup küçük toplar haline getiriliyor. Ardından, Siirt'in yayla etlerinden elde edilen özel kavurma ile sarımsak sosunda buluşuyor.
-- Kavurma + Sarımsak = Siirt'te Lezzet Formülü
Köftelerin haşlanıp kavurma ve sarımsakla birlikte pişirilmesiyle oluşan yoğun aroma, bu yemeği sadece bir köfte değil, adeta kültürel bir şölen haline getiriyor. Siirt'te "sade bir yemek değil, geçmişin mutfakta yankılanan sesi" olarak tanımlanan Kitel Fum, özellikle pazar günleri birçok evde pişiyor.
-- Köy Fırınlarında Başlayan, Modern Mutfaklara Ulaşan Bir Tat
Eskiden taş fırınlarda ve bakır tencerelerde pişirilen bu geleneksel yemek, bugün şehir mutfaklarında tencerede ya da döküm kaplarda yeniden hayat buluyor. Sarımsağın bolca kullanılması ise, bu yemeği hem kışa direnç kazandıran hem de sofralara iştah katan bir tarif haline getiriyor.
--Siirt Ürünleri Tanıtım Derneği'nden Tavsiye:
Siirt Ürünleri Tanıtım Derneği Başkanı Seyyah Vehip Emrah, konuyla ilgili yaptığı açıklamada:
> "Siirt mutfağının zenginliğini tanıtmak için Kitel Fum gibi geleneksel lezzetlerimizi sık sık gündeme taşıyoruz. Artık kavurma bulmak kolay, o yüzden hafta sonlarını bu eşsiz lezzete ayırmak, hem kültürümüzü yaşatmak hem de ailecek sofrada toplanmak için büyük bir fırsat."
Siirt Mutfağını Deneyimleyin
Siirt mutfağını yakından tanımak isteyen herkes için Kitel Fum, yerel damakların bir yansıması. Eğer yolunuz Siirt'e düşerse veya bu geleneği evinize taşımak isterseniz, malzemeleriniz hazır olsun: kaliteli bulgur, Siirt kavurması, sarımsak ve biraz da emek!
---Kavurma varsa, hafta sonu lezzet garantide: Siirt'in Kitel Fum'u yeniden sofralarda
Geleneksel bakır bir tabakta sunulan, üzerine sarımsak sosu gezdirilmiş Kitel Fum yemeği
Yanında Siirt yayık ayranı ve sumaklı soğan salatası ile tam bir sunum
